ΥΛΙΚΑ
Για τις γαρίδες με κάρι, γάλα καρύδας, σπανάκι και λάιμ
20 γρ. ελαιόλαδο
450 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
30 γρ. βούτυρο
100 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
10 γρ. σκόρδο
20 γρ. τζίντζερ, ψιλοκομμένο
20 γρ. κάρι
350 γρ. γάλα καρύδας
200 γρ. σπανάκι baby
κόρν φλάουρ με νερό
10 γρ. ζάχαρη
15 γρ. χυμός λάιμ
κόλιανδρος
κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο, για το γαρνίρισμα
ΣΧΕΤΙΚΑ ΥΛΙΚΑ
ΓΑΡΙΔΑ
ΣΠΑΝΑΚΙ
ΤΖΙΝΤΖΕΡ (πιπερόριζα)
ΚΟΛΙΑΝΔΡΟΣ
ΚΟΡΝ ΦΛΑΟΥΡ
ΓΑΛΑ ΚΑΡΥΔΑΣ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
VIDEO DIRECTIONS
Για τις γαρίδες με κάρι, γάλα καρύδας, σπανάκι και λάιμ
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε τις γαρίδες. Τις αλατίζουμε και τις σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.
Αποσύρουμε τις γαρίδες από την κατσαρόλα, προσθέτουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να πάρει ένα απαλό χρυσαφένιο χρώμα.
Ρίχνουμε το σκόρδο, το τζίντζερ και το κάρι και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά μέχρι τα υλικά να απελευθερώσουν τα αρώματά τους.
Προσθέτουμε το γάλα καρύδας και φέρνουμε σε βρασμό.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το σπανάκι και το αφήνουμε να μαραθεί. Αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο νερό.
Επαναφέρουμε τις γαρίδες, ρίχνουμε τη ζάχαρη, τον χυμό λάιμ, τον κόλιανδρο και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το μείγμα του κορν φλάουρ με το νερό, ανακατεύουμε και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε γαρνίροντας με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
ΠΗΓΗ: yiannislucacos.gr
